Шу Пуэр Цзюй Пу Ча в мандарине, 2013 год

"Пуэр в мандарине" - весьма оригинальное и в то же время необычное сочетание для традиционного китайского чая. Не смотря на это, вся чинная величавость чайной церемонии никуда не исчезает, а наполняется новыми красками, вкусом и ароматом свежих цитрусовых, позволяя по другому взглянуть на незыблемую веками традицию к завариванию китайского чая.

В изготовлении представленного нами шу пуэра в мандарине использовалось сырье, собранное с чайных деревьев в окрестностях городского округа Хэшань в 2013 году. Именно в Хэшань, расположенного в провинции Гуандун, находится фабрика Jinma (Fruit Tea Research Institute of Heshan), которая первой придумала рецептуру приготовления шу пуэра в мандарине.

Готовый рассыпной пуэр аккуратно засыпается в подготовленные мандариновые шкурки с вырезанным горлышком. После этого наполненный чаем мандарин подвергают термальной обработке - запекают в печах при высоких температурах, по специальной технологии, что позволяет не спечься самой кожуре и не слишком сильно высушить находящийся внутри пуэр. 

Вырабатывающееся в процессе запекания, цитрусовое масло пропитывает чайный лист, придавая ему в дальнейшем неповторимый оттенок цитруса, но сохраняя самое главное - вкус настоящего пуэра.

Благодаря такому способу производства, храниться в мандарине пуэр может абсолютно не портясь а наоборот, с каждым годом становясь только лучше и лучше. Этот замечательный пуэр станет находкой как для знающих любителей китайского чая, так и для новичков - ведь что-то необычное и интересное всегда привлекает и манит к себе.

Рекомендации по завариванию

Температура заваривания: 98 градусов

Порция: 1 шт.

Время заваривания: 0-й пролив - промывка (минуту "подышать"), 1-й пролив - 10 сек., 2-й пролив - 15 сек., 3-й пролив - 15 сек., 4-й пролив - 25 сек.

Многие сталкиваются с вопросом, как именно нужно заваривать пуэр в мандарине? Нужно ли его ломать или нет? Заваривать вместе с корками или отдельно? Вопросов много и это справедливо.
Шу пуэр в мандарине можно заваривать несколькими разными способами. Здесь мы делимся своим опытом и наиболее подходящим на наш взгляд способом заваривания, но не бойтесь экспериментировать и возможно ваш "новый" способ заваривания окажется более удачным и интересным.

Первый способ заваривания - заваривание в гайване.
Для этого мандарин остаётся целым, используется только сам чай, находящийся внутри. В данном случае, заваривая только пуэр вы сможете по настоящему почувствовать насколько интересным получается вкус у напитка, впитавшего в себя цитрусовое масло при обжаривании в печи. Чай можно заваривать в кипятке, проливами и не опасаться за горечь или излишнюю терпкость в послевкусии.

Второй способ заваривания - целиком в чайнике.
Можно использовать стеклянный чайник, большого объёма. Положите на дно мандарин, немного разломав его вдоль по корочке, и залейте горячей водой с температурой около 98 градусов. Заваривая чай таким способом можно получить отличное эстетическое удовольствие, наблюдая за тем, как причудливо раскрывается в воде мандарин и одновременно заваривается пуэр, при этом вкус у настоя получится более выраженным цитрусовыми оттенками. Желательно не передерживать и разливать по чашкам уже через минуту после заваривания. И конечно же не забудьте промыть чай.