Гайвань

Гайвань купить в Москве

Гайвань — так называют в Китае накрытую чашку с подставкой. Мудрые жители Поднебесной передали в ней символику мира, триаду «земля, небо, человек». Гайвань — «чаша трех основ», в которой блюдце-«земля» дарит силу предков, крышка-«небо» дает поддержку высших сил. Сама же чаша определяет место человека и его ощущения в мире бушующих стихий.

Для чего используют гайвань

В южных китайских провинциях гайвань используют вместо заварочного чайника, переливая из него напиток в чахэй и разливая по чашкам. Бывает, что чай пьют из гайвани, приоткрыв крышку и собрав весь чайный аромат. Крышка и блюдце гайвани многофункциональны:

• при переворачивании крышки контролируется процесс заваривания настоя (он перемешивается, обогащается кислородом);
• крышка препятствует попаданию осадка в чахэй;
• аромат чая, который остается на крышке, позволяет судить о свежести, качестве чайного листа.
• блюдце собирает пролившуюся жидкость, осуществляет терморегуляцию и позволяет удобно держать чашу в руках.

Виды сосуда

Фарфоровая гайвань — «золотой стандарт» чайной посуды. Она передает всю многогранность напитка, долго бережет его тепло. В частных коллекциях можно встретить сосуды из самого ценного, цзиньдечженского фарфора. Не менее популярны у гурманов стеклянные гайвани, позволяющие раскрыть красоту связных чаев и напитков с добавками. Они не подходят, если чай предполагается пить сразу из гайвани (есть риск обжечься).

Фаянсовые — редкость. Они труднее прогреваются, подвержены растрескиванию эмали. Гайвань из глины идеальна для приготовления черных и красных чаев. Но при заваривании в ней напитков белого и зеленого сортов появляется нежелательное послевкусие. Поэтому для светлых чаев лучше подходят сосуды из фарфора и стекла. Они должны иметь широкие края, чтобы удобно располагаться в ладонях и греть руки.

Секрет хорошего чая в гайвани

Заваренный в сосуде напиток получается крепким за счет более долгого соприкосновения воды с чайным листом. Заварить его очень просто — достаточно насыпать порцию чая, залить горячей водой. Спустя время можно отодвинуть крышку и пить через образовавшееся отверстие либо разлить в чахэй или в пиалы.

Гайвань — любимый инструмент чайных мастеров при создании нежных напитков с изысканными ароматами. С помощью метода пин-ча (упрощенная чайная церемония) легко контролировать время заваривания, аромат и вкус напитка. Чай хорошего сорта можно заваривать в гайвани много раз, каждый из которых откроет новый оттенок вкуса. Время приготовления настоя — от 30 секунд до 3 минут в зависимости от сорта напитка.

В нашем магазине представлены стильные чаши, созданные в китайских мастерских с соблюдением древних традиций. Они позволят вам наслаждаться приготовленным любимым напитком дома, на работе, в дальнем путешествии.