Шу Пуэр Синьхуэй Гань Пу Ча «Пуэр в апельсине из Синьхуэй»

Это маленький шедевр - полностью ручная работа искусных мастеров по производству чая, фабрики Лианг Си. Для приготовления этого сорта используются кожура маленьких зелёных апельсинов, выращенных в городе Синьхуэй, что расположен в Гуандуне. Несмотря на название, этот сорт апельсинов имеет сладкий и невероятно мягкий вкус с цветочным, цитрусовым ароматом. Кожура сушится только на солнце, а после аккуратно храниться в специальных помещениях, где поддерживается устойчивая температура и влажность, чтобы продукт не испортился во время длительного хранения. А в качестве начинки используется пуэр из уезда Менхай, что в провинции Юньнань, который выдерживается 5 лет. Интересный факт - для этой рецептуры используется кожура апельсинов 2020 года сбора.





СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Чтобы лучше раскрыть потенциал чая, можно воспользоваться двумя способами.
- Первый - более традиционный, так называемый Гунфу (высшее мастерство), когда чай заваривают в специальной посуде. Например в гайване (лучше фарфор) на 150-200 мл., можно положить около 7 грамм
чай (при этом кожуру так же можно поломать и засыпать в гайвань вместе с чаем). Далее заливаем горячую воду 100-98 градусов, и сразу выливаем - это называется промывка чайного листа (смыть пыль и дать чаю подышать). При необходимости можно промыть дважды. После снова заливаем воду и даём время, чтобы чай заварился, примерно 30-40 секунд и вы получите настой. После выливаем получившуюся заварку в чахэй (чаша справедливости или гундао бэй), и разливаем по пиалам небольшого объёма (обычно 40-60 мл. От пролива к проливу время заваривания можно постепенно увеличить на 5-10 секунд каждый раз. Таким образом вы получите 9-10 великолепных проливов. То есть одной штуки в целом хватит на 3-5 полноценных чайных церемоний.

- Второй способ более тривиальный. Когда у вас нет под рукой специальной посуды для чайной церемонии, можно взять обычный чайник, объёмом от 400 мл и выше (можно стеклянный, можно фарфоровый, можно глиняный или чугунный не важно, сути заваривания это не меняет). На такой объём можно использовать весь мандарин целиком (можно разломать, можете просто снять шляпку и немного надломить сверху, он в любом случае завариться). Далее заливаете горячей водой 100-98 градусов и оставляете на 5-7 минут. При желании заваривание можно повторить два-три раза, увеличиваю время заваривания.

ЧТО ОЗНАЧАЮТ ЦИФРЫ НА УПАКОВКЕ:

Далеко не на всех пуэрах встречается некое изображение в виде четырёх цифр. Обычно на белёсой бумаге можно встретить красивые изображения гор, людей, животных, иероглифы и непонятные надписи на обороте, с указанием дат фасовки и сбора сырья, и то, далеко не везде. Что же обозначают эти четыре цифры?

Если упростить, то это маркировка наиболее удачной рецептуры, которую наносят некоторые наиболее известные фабрики, для обозначения значимости продукта и его популяризации. Большинство фабрик не заморачиваются над созданием своей особой рецептуры, перекупаю уже существующие и придерживаясь общих, уже установленных правил производства чая. Но есть и такие, кто находит оптимальное соотношение почки, чайного листа, их размера, технологичного процесса производства, и из года в год, собирая сырьё с одних и тех же деревьев повторяет эту рецептуру, делая по-настоящему качественный чай. Числовая маркировка на пуэре обозначает год создания рецептуры, сортность чайного листа и числовую маркировку фабрики производителя конкретного сорта.

Возьмём наш пуэр в апельсине с числовой маркировкой 2289.

22 - год создания конкретно этой рецептуры производства

8 - обозначение сортности чайного листа (всего их существует 14, но маркируют первые 9), где 1 - обозначение самого высокого сорта, при изготовлении которого используют почки и молодые листочки, а 9 - это крупные листья и иногда даже веточки, что не как не говорит о плохом качестве сырья, ведь даже по вкусу такое сырьё может быть гораздо лучше большинства "ноунеймовских" пуэров.

9 - обозначение фабрики, которая производит конкретный вид чая: 1. Куньминская Чайная фабрика; 2. Фабрика Мэнхай; 3. Фабрика Сягуань; 4. Фабрика Линьцан; 5. Чайная Фабрика Пуэр; 6. Фабрика Лю Да Ча Шань; 7. Фабрика Гуань Цзы Зай; 8. Фабрика Хайвань; 9. Фабрика Лианг Си.