Улун Алишань: чайное производство, свойства, особенности
Алишань представляет собой внушительный горный хребет, расположенный в центральной и западной частях острова Тайвань. Эта величественная система простирается с северного направления, начиная от мыса Битоу и заканчиваясь у города Гаосюн. Общая протяженность горного массива достигает 280 километров. Высотные показатели варьируются в диапазоне от тысячи до двух тысяч метров. Наивысшей точкой является пик Алишань, достигающий отметки 2 484 метра. Именно в этих краях раскинулись одни из самых знаменитых чайных плантаций в стране.
Чайное производство Алишань
Высокогорный чай Алишань считается одним из лучших представителей тайваньских улунов. Производство сосредоточено в районе уезда Цзяи. Термин «Алишань» охватывает обширную территорию, известную как «Большой район Алишань», где располагаются основные чайные плантации.
Ассортимент местного чая представлен двумя основными разновидностями: Цинсинь Улун и Цзиньсюань Улун, которые славятся своим исключительным качеством и уникальными вкусовыми характеристиками.
Начало чайного производства в регионе датируется 1975 годом, когда лесные территории в поселке Мэйшань, расположенные выше 1 200 метров над уровнем моря, были адаптированы под чайные плантации. Уже в 1978 году свет увидела первая коллекция Улуна сорта Цинсинь Улун, которая получила признание благодаря своим выдающимся характеристикам.
Высокогорный регион выращивания чая охватывает территорию на высоте от 1 000 до 1 800 метров над уровнем моря. Сегодня Алишань Улун признан наиболее престижным представителем высокогорных Улунов Тайваня.
Особенности Алишаньских Улунов
Органолептические характеристики напитка впечатляют своим разнообразием. Настой отличается привлекательным медово-зеленым цветом с золотистыми переливами. Аромат раскрывается фруктовой свежестью, сладковато-карамельными нотами с оттенком печенья, а вкус демонстрирует уникальность и освежающую насыщенность. Вкус мягкий, без терпкости, с сильным и продолжительным медовым послевкусием.
Внешний вид чайного листа характеризуется плотной скруткой и полусферической формой. При заваривании большинство листьев сохраняет целостность, демонстрируя длинные междоузлия и эластичные почки.
Качество напитка подтверждается его устойчивостью к многократным завариваниям. При повторном использовании чай сохраняет первоначальные ароматические и вкусовые характеристики, демонстрируя исключительное качество.
Лечебные свойства этого благородного напитка многогранны:
- кардиопротективное действие — благодаря высокому содержанию полифенолов и микроэлементов;
- антивозрастной эффект — богатый флавоноидами и катехинами состав обеспечивает активизацию клеточного метаболизма, нейтрализацию свободных радикалов, замедление процессов старения кожи;
- благотворное воздействие на пищеварительную систему;
- стимуляция работы мозга.
Кроме того, чай улучшает настроение и гармонизирует внутреннее состояние.
Философский аспект потребления Улуна Алишань выходит за рамки простого чаепития. Это своеобразное путешествие к гармонии с природой, позволяющее найти умиротворение и красоту в современном стремительном мире.
Как выращивают и собирают Алишань
Культурная значимость чая в регионе выходит за рамки простого напитка. Период «Зернового дождя» становится временем активного сбора свежих чайных листьев. Каждый этап производства (от сбора до финальной обработки) отражает не только мастерство чаеводов, но и их искреннюю привязанность к родной земле.
Особенности произрастания тайваньского Улуна определяются его горной локацией. Чайные плантации располагаются в районах, окутанных круглогодичными туманами и дождями, что формирует особый мягкий характер напитка.
Климатические особенности региона произрастания существенно влияют на качество чая. Прохладная погода, утренние и вечерние туманы, а также непродолжительный световой день способствуют снижению горечи в листьях, усиливая их сладость. Значительные суточные температурные колебания замедляют рост чайных деревьев, формируя мягкие почки и плотную листовую мякоть с повышенным содержанием пектина.
Производственный процесс включает несколько ключевых этапов. Есть два метода — стандартный и альтернативный (для так называемого ломаного чая).
Ручной сбор является обязательным условием при производстве высокогорного чая Алишань. Уникальная технология обработки позволяет формировать листья особой полусферической формы с характерным изумрудным оттенком.
Система орошения базируется на использовании горной родниковой воды, что придает напитку особую сладость и насыщенность. Благодаря этим факторам чай Алишань заслуженно носит звание одного из лучших в мире.
Где купить настоящие Алишаньские Улуны
Наш интернет-магазин премиального китайского чая Tea-Place предлагает купить знаменитые Тайваньские Улуны Алишань, например, Алишань «Улун с горы А Ли Шань» или Молочный улун «Алишань». Мы часто привозим чай небольшими партиями, поэтому гарантируем вам свежесть и высочайшее качество продукта. Приобрести его вы можете порциями, кратными 10 или 50 граммам.
Статья подготовлена сотрудниками Tea-Place