Да Хун Пао «Большой красный халат» (2024 год)

Смолянистый, немного сладковатый аромат сухофруктов, с лёгкой бархатной кислинкой на послевкусии.

Способ приготовления:

150 мл5 гр.98 ⁰C15-30 сек

Воздействие

—

Снимает нервное напряжение

Место производства

—

Китай, Провинция Фуцзянь (福建省) , Уезд Уишань (武夷山)

Лечебный эффект

—

Стимулирует умственную активность

Все характеристики

от 270 руб.

Самовывоз сегодня - бесплатно
Доставка завтра - 450 ₽

Да Хун Пао или “Большой Красный Халат” несмотря на окутанность натуры множеством легенд, вот уже много веков, вплоть до сегодняшнего дня продолжает оставаться в почетном титуле Уишаньского короля чая. Так же Да Хун Пао является беспрекословным объектом национального достояния Китая.

Согласно историческим записям, первые чайные кусты были обнаружены более тысячи лет назад во времена правления династии Тан в расщелинах горы Уи. Эта гора расположена в городе Уишань на северо-западе провинции Фуцзянь, где и сегодня продолжается производство знаменитого на весь мир чая. Это неудивительно, так как природа наделила гору Уи всеми необходимыми условиями для его выращивания.

Город Уишань относится к зоне субтропического, муссонного влажного климата. Для него характерны четыре ярко-выраженных сезонов с довольно мягким климатом, теплой зимой, прохладным летом, достаточным количество солнечного света и обильными осадками. Здесь большинство чайных плантаций расположено на высоте более 600 метров в ущельях и оврагах, с нависающими и укрывающимися между вершинами, мелкими ручьями и родниками, наполненных минерами, а так же горами, покрытых плотными облаками и густыми туманами. Всё это представляет собой стену, обеспечивающую попадание на чайные кусты более рассеянных мягких солнечных лучей и защищающую от воздействия сильных ветров.

Отдельно стоит уделить внимание и почве Уишань:

1. нижняя часть горы Уи представлена кварцевым порфиром
2. средняя часть - конгломератом, красным песчаником, сланцем, туфом и вулканическим конгломератом
3. почвообразующая материнская порода почвы чайного сада в основном состоит из вулканического конгломерата, красного песчаника и сланца, что в комплексе с родниковой водой делает землю еще более плодородной.

Все эти природные условия, объединившись под “куполом” Уишань, позволили появится традиционному Да Хун Пао - с его неповторимым вкусом, глубоким ароматом и богатым минеральным составом.

ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ:

Изготовление Да Хун Пао весьма сложный процесс, требующий много времени и особого мастерства. Традиционный способ изготовления Да Хун Пао сочетает в себе процессы производства зелёного и чёрного чая и включает минимум 7 шагов:
1. 采摘 Сань Е (сборка листа): Да Хун Пао собирают один раз в год, обычно в мае и июне. Стандарт сбора свежих листьев — 1 почка с 3—4 однородными и без повреждений листочками, без воды или росы на поверхности. Листья не должны быть слишком нежными, иначе чай будет иметь слабый аромат и горький вкус, или старыми - вкус будет слабым, а аромат будет неприятным.
2. 萎凋 Вэй Дяо

Вэй Дяо

Источник: https://www.tea-terra.ru/2016/02/23/26308/

(завяливание, подвяливание): Собранные чайные листья равномерно распределяют на солнце, чтобы солнечный свет и ветер способствовали скорейшему испарению воды.
3. 凉青 (охлаждение): после завяливания чайные листья перемещают в помещение и оставляют “остывать”.
4. 做青 Цзо Цин (приготовление зелени - встряхивание, которое чередуюется с охлаждением): чайные листья встряхивают и просеивают через большое бамбуковое сито. Это способствует скорейшему окислению полифенолов внутри чайных листьев. Шаг является наиболее важной частью для формирования аромата и вкуса Да Хун Пао. И это также самый сложный и трудоемкий процесс.
5. 炒青 (обжаривание): существует два типа обжаривания: обжаривание вручную и механическое обжаривание листьев. Температура кастрюли для обжаривания вручную составляет 140–160 ° C, люди надевают перчатки и продолжают переворачивать чайные листья руками. Температура кастрюли при механическом обжаривании составляет 220–260 ° C, руки не нужны.
6. 揉捻 (замешивание): существует два типа замешивания, ручное замешивание и механическое замешивание. Замешивая, раскатывая, скручивая, чайные листья образуют форму шнура.
7. 烘培 (выпечка): Этот шаг включает в себя помещение чая в большую корзину, нагревание и сушку листьев при различной температуре на углях, что обычно занимает несколько часов.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ:

Настоящие чайные мастера должны уметь «видеть зелень» (находить самые подходящие листья) и «создавать зелень» (уметь правильно обрабатывать), поэтому в 2006 году традиционное мастерство изготовления чая было занесено в первую партию «Национального списка нематериального культурного наследия» и объявлено нематериальным культурным наследием ЮНЭСКО.

Да Хун Пао богат тремя полезными компонентами: полифенолами, среди которых самый важный EGCG обладает противораковым и противовоспалительным эффектом; полисахаридами, которых в чае содержится в 3,1 раз больше, чем в чёрном и в 1,7 раз больше, чем в зеленом, что способствует повышению иммунитета в целом и снижению уровня липидов в крови; аминокислотой - теанином, способствующей циркуляции крови в головном мозге, улучшению памяти и снижению артериального давления.

Упаковка Да Хун Пао - 50 грамм

Упаковка Да Хун Пао - 10 грамм

Да Хун Пао способствует:

· Улучшению зрения
· Освежению сознания и мышления
· Похудению
· Замедлению старения
· Улучшению пищеварения
· Отхаркиванию мокроты и лечению симптомов астмы
· Утолению жажды и снятию жара (охлаждающий эффект)
· Выведению застоя излишков жидкости
· Уменьшает воздействие УФ-лучей

ЗАВАРИВАНИЕ:

Наиболее подходящей ёмкостью для заваривания станет стеклянная, фарфоровая или глиняная посуда (чайник, гайвань). Такая посуда поможет по достоинству оценить все аспекты продукта.
Важно: Обдать горячей водой (98 °C) на 5-10 секунд, слить.
В сосуд объемом 300 мл. добавляем 2-3 ч. л. и заливаем горячей водой.
Температура: 98 °C
Воду, желательно использовать отфильтрованную или родниковую. Она лучше всего способствует раскрытию всех вкусо-ароматических свойств продукта.
Важно: не используйте воду из-под крана и многократно вскипячённую воду, такая вода имеет высокую жесткость и не должна использоваться для приготовления чая.
Время заваривания: 20-30 секунд. Чай заваривается не спешно, раскрывая свой потенциал к третьему проливу. Количество раз заваривания 4-6 раз.

Краткое описание	Смолянистый, немного сладковатый аромат сухофруктов, с лёгкой бархатной кислинкой на послевкусии.
Воздействие	Снимает нервное напряжение
Место производства	Китай, Провинция Фуцзянь (福建省) , Уезд Уишань (武夷山)
Лечебный эффект	Стимулирует умственную активность
Объем	150 мл
Чайных ложек	5 гр.
Температура воды	98
Время настоя	15-30 сек
Условия хранения	Хранить в сухом месте без посторонних запахов.
Цвет настоя	Цвет настоя янтарно-медовый, яркий и сочный, в зависимости от сорта может быть тёмно-персикового цвета с богатым сочным оттенком.
Вес нетто, г	50

Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 4 варианта доставки:

Курьерская доставка работает с 9.00 до 19.00. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
Постамат. Когда заказ поступит на точку, на ваш телефон или e-mail придет уникальный код. Заказ нужно оплатить в терминале постамата. Срок хранения — 3 дня.
Почтовая доставка через почту России. Когда заказ придет в отделение, на ваш адрес придет извещение о посылке. Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки: вес, целостность. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после оплаты заказа. Один заказ может содержать не больше 10 позиций и его стоимость не должна превышать 100 000 р.

Оплачивайте покупки удобным способом. Способы оплаты:

Наличными или банковской картой курьеру при получении;
Наличными или банковской картой в магазине;
Перевод на банковскую карту «Сбербанк», «Альфа-банк» или «Тинькофф»;
On-Line платёж с помощью системы ROBOKASSA: Visa, Mastercard, Карта МИР, Яндекс.Деньги;
Безналичный расчёт. Работаем без НДС.

Корзина