Дунфан Мэй Жень «Восточная красавица» (2021 год)

Общая информация

«Восточная Красавица» или Дун Фан Мэй Жэнь один из самых известных сортов Тайваньского чая, который любят и ценят далеко за пределами острова Формоза. Уникальность этого чая заключается в его ферментации, процесс которой начинается еще до сбора чайного листа.

Этот сорт чая собирается исключительно вручную, поэтому к его производству относятся особенно трепетно и бережно, так же, как к производству дорого сорта вина или коньяка. Такое сравнение на самом деле подходит для Восточной красавицы, ведь этот чай считается редким и необычайно ценится за свой неповторимый фруктовый аромат.

Итак, в чём же заключается его ценность и за счет чего чай приобретает свой неповторимый вкус и аромат? Период сбора урожая Дун Фан Мэй Жэнь приходится на летнее время в конце июня, начале июля. Это напрямую связанно с жизненным циклом маленьких цикад, начинающим свою активность в период созревания молодых побегов весной. Они кусают молодые листья, смешивая свою слюну с соком чайного листа. В следствии этого чайный лист меняется химический состав и приобретает особенный и ни на что не похожий аромат.

После укуса насекомого чайный лист становится жёлтым, и в данном случае качество самого чая напрямую зависит от того, на сколько сильно цикада покусала листок.

Рекомендации по завариванию

Температура заваривания: 90 градусов.

Порция: 3 гр. на 200 мл.

Время заваривания:

1-й - 3-й пролив - 10-15 сек., 4-й - 6-й пролив 20-40 сек.

Цвет настоя

Настой прозрачный, золотисто-медового оттенками плавно переходящий в благородный янтарь.

Вкус и аромат

Вкус мягкий и сладкий, но одновременно многогранный, переливающийся оттенками фруктов, печёного десерта, ягод и цветов. Оставляет лёгкую кислинку и приятное терпкое послевкусие на языке и нёбах. Аромат насыщенный, одновременно изысканный и нежный, с медово-фруктовыми нотами.